Für die Verkostung empfiehlt sich ein tulpenförmiges Glas, eine Serviertemperatur knapp über Zimmertemperatur und kleine Schluckmengen, um die Aromenentwicklung zu verfolgen. Notieren Sie Nase (Trockenfrüchte, Vanille, Sherry-Noten), Gaumen (Körper, Süße, Eichenholz) und Abgang. Zum Vergleich bieten sich gereifte Sherrys oder gehaltvolle Weine an — ähnlich wie Vergleiche zwischen gereiften Spitzenwhiskys und reifen Sauternes- oder Pedro-Ximénez-Sherrys aufzeigen, wie Süße, Oxidation und Holznoten zusammenwirken. Solche Vergleiche helfen, sensorische Profile einzuordnen.