Die Abfüllungen von Midleton Very Rare zeigen meist Aromen von reifen Kernobstfrüchten, Honig, Vanille und dezenten Gewürznoten sowie eine feine Eichenstruktur. Für die Fassreifung werden häufig eine Kombination aus Ex-Bourbon- und Sherryfässern (z. B. Oloroso) eingesetzt; die genaue Zusammensetzung variiert je nach Release. Ähnlich wie bei Spitzenweinen, deren Terroir von einem Château geprägt wird, bestimmt hier die Fassauswahl das finale Aromenspektrum.