Der Füllstand ist ein sensibler Indikator für die Unversehrtheit älterer Flaschen. Gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) und VHS (Very High Shoulder). Für einen Barolo 2012 ist ein HF- oder IN-Füllstand ideal; TS kann bei älteren Jahrgängen akzeptabel sein, MS/LS signalisiert erhöhtes Oxidationsrisiko. Beim Ankauf sollte der Füllstand zusammen mit Herkunft, Lagerhistorie und Flaschenetikett sorgfältig geprüft werden.