Ein Barolo Cannubi aus 2012 kann je nach Produzent und Lagerung ab etwa 8–12 Jahren trinkreif sein; viele Exemplare behalten jedoch bis 20+ Jahre Struktur. Vor dem Servieren bei 16–18 °C temperieren. Bei jüngeren, tanninbetonten Flaschen reichen oft 30–60 Minuten Karaffieren; ältere Flaschen (ab etwa 10–15 Jahren oder mehr) sollten vorsichtig decantiert, kurz stehen gelassen und auf Sediment geachtet werden. Ein großes Burgunderglas betont die feinen Nebbiolo-Aromen optimal.