Bordeaux-Weine wie Château Margaux profitieren von konstanter, kühler Lagerung bei 12–14 °C und 60–70% relativer Luftfeuchte; sie entwickeln über Jahrzehnte Struktur und Tannin. Burgunder aus Domaine de la Romanée-Conti sind oft feiner und sensibler gegenüber Temperaturschwankungen, deshalb ist absolute Temperaturstabilität und eine leichte Neigung zu höheren Luftfeuchten vorteilhaft. Deutsche Spitzenrieslinge (z. B. Weingut Keller) bevorzugen ebenfalls kühle, stabile Bedingungen, reagieren aber empfindlicher auf Licht und Vibrationen; bei allen drei gilt: Dunkelheit, horizontale Flaschenlage und gleichmäßige Bedingungen für optimale Reifung.