Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für die Flaschenintegrität, besonders bei 1999er-Jahrgängen. Gängige Kategorien: HF (High Fill) = perfekt, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei Weinen älter als 15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationszeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = hohes Risiko für Fehler. Für einen 1999er gelten IN bis TS im Allgemeinen als akzeptabel; VHS vermindert die Zuverlässigkeit, MS/LS sollte man vermeiden oder nur mit voller Risikoakzeptanz kaufen.