Ein Saint-Émilion aus einem Top-Wingut wie Figeac zeigt meist ein dichtes Aromenspektrum aus dunklen Beeren, Piment, Tabak und oft einer feinen, steinigen Mineralität. Aufgrund des Cabernet-Anteils können die Weine zusätzlich klare Cassis-Noten und präsente, feinmaschige Tannine besitzen. Je nach Jahrgang entwickeln sich über die Jahre tertiäre Noten wie Leder, Unterholz und getrocknete Pflaume.