Welche Empfehlungen gibt es für Serviertemperatur, Dekantieren und Speisenkombinationen bei konzentrierten Rieslingen?
Servieren Sie konzentrierte Rieslinge kühl, typischerweise zwischen 8–12 °C; leichtere Kabinett-Stile am unteren Ende, kräftigere Auslesen und gereifte Weine wärmer. Dekantieren ist selten nötig, bei sehr gereiften Flaschen kann sanfte Belüftung helfen, primär zur Aromenöffnung; bei sehr alten Rieslingen vorsichtig vorgehen, um flüchtige Feinheiten zu erhalten. Kombinationen: würzige asiatische Küche, gebratene Jakobsmuscheln, Geflügel mit aromatischen Saucen oder gereifter Hartkäse – die Säure und Mineralität ergänzen intensive Aromen exzellent.
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