Worauf achte ich bei Prüfen von Flaschenzustand und Füllstand (Ullage)?
Bei Flaschenkontrolle sind Etikett- und Kapselzustand, klar erkennbarer Jahrgang und der Füllstand (Ullage) entscheidend. Gängige Bezeichnungen: HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für einen Wein aus 2017 ist ein HF–IN-Füllstand ideal; TS ist bei älteren Flaschen noch akzeptabel. Stark zurückgegangene Füllstände (MS/LS) oder bräunliche Weinfarbe können auf Oxidation hinweisen und den Genuss- wie Handelswert mindern.
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