Ullage (Füllstand) ist ein zentraler Qualitätsindikator: HF (High Fill) oder IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) als akzeptabel bei älteren Weinen; MS/LS deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko. Achten Sie auf intakte Kapsel, saubere Etiketten (leichte Abriebe deuten auf schlechte Lagerung hin), keine seltsamen Sedimente außerhalb der typischen Hefesätze und auf den Zustand des Korkens (kein Ausquellen). Lichtschäden, starke Temperaturspuren oder muffiger Geruch beim Öffnen sprechen gegen die Trinkbarkeit. Bei wertvollen Flaschen kann eine professionelle Begutachtung sinnvoll sein.