Bordeaux- und Burgund-Weine von 1968 folgen unterschiedlichen Alterskurven: Bordeaux-Châteaux wie Château Margaux oder Château Latour setzen auf Tanninstruktur und Lagerfähigkeit, die zu reifen Tabak-, Leder- und Zedernnoten führt. Burgund-Grands Crus wie Domaine de la Romanée-Conti entwickeln bei fortschreitendem Alter eher eine feingliedrige Textur mit Aromen von Pilz, Waldboden und getrockneten roten Früchten. Die Flaschenreife hängt zudem stark vom Jahrgangsklima vor Ort, der Qualität des Weinguts und der Fassreife ab.