Langzeitlagerung verlangt konstante, kühle Temperaturen (idealerweise 10–12 °C), eine relative Luftfeuchte von etwa 60–75 % zur Vermeidung vertrockneter Korken, dunkle und vibrationsfreie Bedingungen sowie horizontale Lagerung, damit der Korken feucht bleibt. Temperaturschwankungen, direktes Licht und starke Gerüche sind zu vermeiden. Solche Bedingungen sind wichtig, um Mineralität, Säurestruktur und das Alterungspotenzial von Spitzenrieslingen aus Lagen wie Scharzhofberger zu bewahren.