"Alte Burg" bezeichnet in der Regel eine Einzellage oder Parzelle mit spezifischen Boden- und Mikroklimaeigenschaften. Bei Burgunder-Spezialisten wie Bernhard Huber werden solche Lagen separat vinifiziert, um das Terroir klar herauszuarbeiten. Einzellagen ermöglichen eine gezielte Boden- und Traubenselektion, was sich in Präzision, Lagerfähigkeit und Wiedererkennbarkeit des Weins niederschlägt.