Für gereifte Spätburgunder empfiehlt sich vorsichtiges Vorgehen: die Flasche aufrecht lagern und etwa 24 Stunden vor dem Servieren aufrecht stellen, Flasche langsam öffnen und auf Schwebstoffe prüfen. Bei gutem Füllstand genügt oft eine kurze Belüftung (30–60 Minuten) in der Karaffe; sehr junge, kräftige Exemplare profitieren von längerem Dekantieren. Serviertemperatur 15–18 °C, geeignetes Glas mit bauchiger Kelchform verwenden. So entfalten Fruchtnuancen, Säure und Tannine ihr optimales Zusammenspiel.