Garnatxes en Amfora bedeutet, dass Garnacha/Garnatxa-Trauben in Amphoren (Tonamphoren) vergoren oder ausgebaut werden. Amphoren erlauben eine mikrooxidative Reife ohne den Geschmackseinfluss von neuem Eichenholz; das Ergebnis ist oft ein klares Fruchtbild mit feiner Tanninstruktur, erdigen und mineralischen Nuancen sowie einer präsenten, aber nicht aufdringlichen Textur. Winzer wie das Weingut Nin Ortíz nutzen diese Methode, um Terroir und Traubenreinheit hervorzuheben.