Amphoren (Ton) bieten neutrale Gefäße ohne Holzaromen, sie erlauben mikrooxidativen Austausch und bewahren primäre Fruchtaromen, Terroir-Noten und eine feinere Tanninstruktur. Eichenfässer (je nach Alter und Herkunft) geben zusätzlich Vanille-, Toast- oder Gewürznoten und können die Struktur durch neue Holztannine verändern. Amphoren betonen Frische, Mineralität und Textur; Eiche betont Würze, Konzentration und oft ein weicheres Mundgefühl durch Holzimprägnierung.