Bei alten Flaschen ist der Füllstand ein zentraler Qualitätsindikator. HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr gut. TS (Top Shoulder) gilt oft noch als akzeptabel bei >15–20 Jahre alten Weinen. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) zeigen zunehmenden Alkohol- und Säureverlust sowie Oxidationsrisiko. Für eine 1988er-Auslese sollte optimalerweise ein HF/IN oder höchstens TS vorliegen; VHS oder tiefer erhöht das Risiko eines gealterten, oxidierten Geschmacks.