Welche Rolle spielen Füllstände (Ullage) bei Weinen und wie werden sie klassifiziert?
Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Qualitätsindikator, besonders bei gereiften Flaschen. Gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder). Bei jüngeren Jahrgängen wie 2020 erwartet man meist HF/IN; deutlich tiefere Füllstände deuten auf Alterung oder mangelhafte Lagerung hin und erhöhen das Risiko von Oxidation.
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