Ungefilterte Spätburgunder aus dem Ahrtal zeigen oft dichte Beerenaromen, erdige Noten und feine Tannine; dazu passen klassische Kombinationen wie gebratene Entenbrust, Wildgerichte (Reh, Hirsch), Pilzrisotto, geschmorte Kalbsbacken und gereifte Käseplatten. Auch kräftigere vegetarische Gerichte mit Pilzen, Rote-Bete-Variationen oder geschmorte Zwiebeln harmonieren gut. Wichtig: die Temperierung (13–16 °C) und moderate Säurebalance des Gerichts betonen die Feinheit des Pinot-Noir-Charakters ohne die filigrane Struktur zu überdecken.