Typisch für Amarone sind Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella und gelegentlich Molinara; Corvina liefert die kernige Säure und rote Frucht, Corvinone ergänzt Volumen und reife Tannine, Rondinella trägt zu Farbe und Struktur bei. Bei Spitzenprodukten der Valpolicella, etwa aus Costasera, wird das Verhältnis und die Selektion der Trauben entscheidend für Intensität und Lagerfähigkeit, weshalb Corvina/Corvinone oft den Stil eines Herstellers wie Masi maßgeblich prägen.