Wie serviert und degustiert man einen Vintage Dom Pérignon am besten?
Vintage‑Champagner serviert man zwischen 8–10 °C in tulpenförmigen oder Bourgogne‑Gläsern, um Aromatik und Perlage optimal zu entfalten. Sehr gereifte Jahrgänge können vorsichtig dekantiert werden, um flüchtige, überlagerte Aromen zu öffnen und Sediment zu entfernen — dies erfordert Erfahrung. Vor dem Einschenken sollte die Flasche möglichst langsam an Raumtemperatur angepasst werden; kleine Schluckproben erlauben, die Entwicklung über 30–90 Minuten zu beobachten. Kombiniert wird Vintage‑Champagne klassisch mit Meeresfrüchten, feinen Geflügelgerichten oder als Kontrast zu würzigem Käse.
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