Wie sollte man eine ältere Jahrgangs‑Champagnerflasche öffnen und verkosten?
Vor dem Öffnen kurz visuell prüfen: Etikett, Kapsel, Füllstand und mögliche Ausblühungen. Alte Jahrgänge werden sanft auf 10–12 °C temperiert und mit einem Tuch ruhig geöffnet, um Druckverlust und Schaumüberlauf zu minimieren. Kleine Proben in tulpenförmigen Gläsern erlauben die Einschätzung von Bouquet, Perlage und Reife; bei geringerer Kohlensäure ist ein schmaleres Glas vorteilhaft. Bei Unsicherheit über den Zustand zuerst eine kleine Menge entnehmen und auf Oxidationsnoten prüfen, bevor größere Gesellschaften ausgeschenkt werden.
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