Bei Flaschen im Alter von rund 25–30 Jahren sind bestimmte Ullage-Stufen typisch und akzeptabel. Gängige Begriffe: HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel für ältere Weine. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf deutlich erhöhte Oxidations- oder Lagerprobleme hin. Bewertet werden sollte zusätzlich die Kapsel- und Etikettenkondition sowie ein Blick auf Sediment und Geruch nach dem Öffnen. Für Investitionsentscheidungen gilt: je näher an HF/IN, desto besser.