Der Füllstand ist ein Schlüsselkriterium für gereifte Weine. Gängige Kategorien: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Flaschen, VHS/MS/LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) weisen auf zunehmendes Alter oder mögliche Oxidation hin. Bei 1996/1997er-Jahrgängen sind IN bis TS üblicherweise als gut zu bewerten; VHS oder darunter erhöht das Risiko. Zusätzlich prüfen: intakte Kapsel, unbeschädigtes Etikett, kein sichtbarer Korkschimmel, keine flüssigen Ablagerungen außerhalb des Korkens und ein stabil sitzender Korken. Fotos der Füllstände aus mehreren Winkeln helfen bei der Einschätzung.