Langlebige Riesling Spätlesen kommen oft aus kühlen, mineralreichen Terroirs. Klassiker sind die Mosel (z. B. Joh. Jos. Prüm, Dr. Loosen, Egon Müller), der Rheingau (z. B. Robert Weil, Schloss Johannisberg) und die Nahe sowie die Pfalz (z. B. Weingut Keller in Rheinhessen wird ebenfalls für präzise Rieslinge geschätzt). Mosel- und Saar-Lagen bringen häufig feingliedrige Säure und eine ausgeprägte Mineralität, während Rheingau-Lagen tendenziell mehr Körper und Würze liefern. Namen wie Joh. Jos. Prüm oder Egon Müller stehen für sehr langlebige, alterungsfähige Rieslinge, was bei der Bewertung einer gereiften Flasche wichtig ist.