Mehrere deutsche Spitzenbetriebe sind für langlebige, trockene Riesling Spätlesen bekannt: Dr. Loosen (Mosel) für seine präzise, mineralische Stilistik; Joh. Jos. Prüm (Mosel) für feine Finesse und Lagerfähigkeit; Weingut Dönnhoff (Nahe) für Eleganz und Struktur; Weingut Keller (Rheinhessen) für kristalline Trockenheit und Langlebigkeit. Solche Häuser arbeiten oft mit alten Reben, idealen Lagen und einer präzisen Auslese, wodurch ihre Spätlesen selbst nach Jahrzehnten noch Harmonien zwischen Säure, Reife und Terroir zeigen.