Optimale Lagerbedingungen: konstant 10–14 °C, 60–75 % Luftfeuchte, schattig, vibrationsfrei und liegend gelagert. Château d’Yquem (Sauternes) ist berühmt für extreme Langlebigkeit – bei guter Lagerung kann er mehrere Jahrzehnte bis über ein Jahrhundert reifen. Pontet‑Canet (Pauillac) ist ein kräftiger Bordeaux, der je nach Jahrgang 10–30 Jahre oder länger reifen kann. Vor dem Servieren entfalten beide nach längerer Reife komplexe tertiäre Noten; großformatige Flaschen verlangsamen die Reifung oft positiv.