Cabernet Mitos zeigt je nach Ausbau unterschiedliche Reifeprofile: Leichter ausgebaut kann er früh zugänglich sein (3–6 Jahre), stärker barriquegeprägte Versionen entwickeln Komplexität und Tanninstruktur über 8–15 Jahre. Ein 2016er befindet sich im typischen Zeitfenster, um primäre Frucht mit weiterentwickelten Aromen zu verbinden; konkrete Trinkfenster hängen vom Weingut wie etwa Weingut Edelhof Minges und dessen Ausbauentscheidungen ab.