Ein Assmannshausen-Spätburgunder 2020 harmoniert hervorragend mit hellem Geflügel wie Ente oder Perlhuhn, Wildgerichten in milder Zubereitung, Pilzrisotto, gebratenen Kalbs- oder Lammmedaillons und reifem Schnittkäse. Aufgrund seiner Fruchtfülle und feinen Tanninstruktur bringt er besonders Gerichte mit Umami-Aromen und leicht erdigen Komponenten zur Geltung, ebenso wie Gerichte mit feiner Säurebalance.