Viele Schwarzrieslinge sind früh trinkbar und zeigen bereits nach 3–7 Jahren ihr Optimum, solide Beispiele mit gutem Ausbau und kühleren Lagen können aber 10–15 Jahre oder länger Reifequalität entwickeln. Champagner mit hohem Anteil an Pinot Meunier kann sogar mehrere Jahrzehnte harmonisch altern. Entscheidend sind Ertragsniveau, Holzbehandlung, Säurestruktur und Lagerbedingungen; regelmäßige Verkostungen geben die sicherste Orientierung für den idealen Trinkzeitpunkt.