Ullage ist ein zentraler Indikator für Flaschenzustand. Bei modernen Flaschen aus 2019 erwartet man meist HF (High Fill) oder IN (Into Neck). HF bedeutet nahezu perfekter Füllstand, IN sehr guter Füllstand im Hals. TS (Top Shoulder) kann bei älteren Flaschen akzeptabel sein, ist bei 2019 ungewöhnlich und sollte hinterfragt werden. Zusätzlich prüfen: Etikett- und Capsulezustand, Anzeichen von Auslaufen oder Korkbröseln, Schimmel am Kapselrand und Farbe des Weins (keine braunen Töne). Bei Unsicherheit helfen Fotos, Detailaufnahmen vom Hals und professionelle Begutachtung.