Welche Speisen passen besonders gut zu Weinen mit ausgeprägter Bâtonnage?
Cremige, buttrige und nussige Aromen aus Bâtonnage harmonieren hervorragend mit gebratenem oder pochiertem Fisch in Sauce, Geflügel mit Rahmsaucen, Rieslingschärfe ausgleichenden asiatischen Gerichten und gereiftem Hartkäse. Ein gereifter Chardonnay mit Bâtonnage begleitet Pilzrisotto oder Jakobsmuscheln exzellent. Wichtig ist, die Dichte und Holznote des Weins zu berücksichtigen: stärker eichengeprägte Weine brauchen kräftigere Saucen, feinere Varianten betonen delikate Meeresfrüchte.
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