Welche Auswirkungen hat Bâtonnage auf Chardonnay aus Burgund (z. B. Domaine Leflaive, Domaine Roulot)?
Bei Burgunder Chardonnay‑Erzeugern wie Domaine Leflaive oder Domaine Roulot verstärkt Bâtonnage die Textur und Komplexität: feine Butternoten, geröstete Nuss sowie ein vollerer Körper treten hervor, ohne notwendigerweise dominanten Holzgeschmack zu erzeugen. Die Anzahl und Intensität der Rührungen sowie Fassgröße (Barrique vs. Tonneau) bestimmen, wie stark Frucht und Frische moduliert werden. Gut dosierte Bâtonnage unterstützt die Reifeentwicklung großer Weißweine und kann deren Lagerfähigkeit verlängern.
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