Wie sollte ein bâtonnage‑ausgebauter Wein optimal gelagert und bei Bedarf geöffnet werden?
Lagerung: kühl (10–14 °C), konstant, liegend und dunkel mit stabiler Luftfeuchte. Große Formate (Magnum) können die Reifung verlangsamen und sind für bâtonnage‑reiche Weißweine oft vorteilhaft. Öffnen: kräftigere, teils eichengeprägte Exemplare profitieren von 30–90 Minuten Karaffieren; feinere Burgunder mit subtiler Hefeautolyse eher nur sanft dekantieren oder direkt glasweise probieren. Serviertemperatur: 10–12 °C für komplexe, bâtonnage‑geprägte Weißweine.
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