Die Zahl 15 kann mehrere Bedeutungen haben und muss im Kontext betrachtet werden: häufige Interpretationen sind 15 Monate auf der Feinhefe (sur‑lie) oder 15 gezielte Rührzyklen während des Ausbaus. In Einzelfällen steht eine Zahl für Prozentanteile, Jahrgänge oder Laborkennzahlen, weshalb eine spezifische Erklärung vom jeweiligen Produzenten nötig ist. Generell weist eine höhere Zahl auf einen intensiveren oder längeren Kontakt mit der Hefe hin, was Geschmack und Textur merklich beeinflussen kann.