Für junge Großes-Gewächs-Rieslinge empfiehlt sich eine Serviertemperatur von etwa 8–10 °C, um Frische und Aromenkonzentration zu bewahren. Ein kurzes Belüften im Glas oder ein 20–60 minütiges Dekantieren kann sich lohnen, um sich verschlossene Aromenknoten zu öffnen; sehr alte Exemplare profitieren hingegen eher von etwas längerer Belüftung.