Riesling-GG aus hochwertigen Lagen wie Idig besitzt ein beträchtliches Altersvermögen; konservativ angesetzt bietet sich ein Reifepotenzial von 10 bis 20+ Jahren, abhängig von Flaschenreife und Lagerbedingungen. Für viele ist der optimale Trinkzeitraum zwischen 5 und 15 Jahren nach der Ernte, wenn die primäre Frucht sich harmonisiert hat und mineralische sowie tertiarye Aromen gewinnen.