Ideale Kellerbedingungen fuer gereifte Rieslinge liegen bei etwa 10–13 °C und 60–75 % relativer Luftfeuchte. Eine konstante Temperatur um 12 °C verlangsamt den Reifeprozess, schuetzt die saeurestruktur und foerdert eine gleichmaessige Entwicklung von Aromen und Komplexitaet. Schwankungen in Temperatur oder Feuchte sollten vermieden werden, um Etiketten- und Korkschaden zu minimieren.