Gereifte Rieslinge oeffnet man vorsichtig 30–60 Minuten vor dem Servieren; bei starkem Depot empfiehlt sich ein langsames Dekantieren, um den Satz nicht zu stoeren. Zu starke Belueftung sollte vermieden werden, da alte Rieslinge empfindlich auf Ueberoxidation reagieren. Serviertemperatur: 8–12 °C, in tulpenfoermigen Weissweinglaesern, um Duftkonzentration und Saeurestruktur optimal zu praesentieren.