Ein Zweitwein aus Saint-Émilion wie Chapelle d'Ausone ist oft früher zugänglich als der Grand Vin. Für einen 2022er ist eine Trinkreife ab etwa 3–6 Jahren möglich, mit guter Entwicklung über 8–12 Jahre abhängig von Ausbau und Flaschenreife. Optimale Lagerbedingungen: konstant 11–14 °C, relative Luftfeuchtigkeit um 60–75 %, dunkler, vibrationsfreier Raum und liegende Lagerung. Original-Holzkisten oder stabile Kartons schützen Etiketten und Korken zusätzlich.