Der Füllstand (Ullage) sagt viel über Alterung und Dichtheit der Flasche aus. Gängige Kategorien sind HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck, sehr guter Füllstand), TS (Top Shoulder, akzeptabel bei Weinen älter als 15–20 Jahre), VHS (Very High Shoulder, erste Oxidationsanzeichen möglich) sowie MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder, erhöhtes Risiko für oxidierte oder defekte Weine). Bei vergleichsweise jungen Jahrgängen wie 2022 ist die Ullage meist unkritisch, für ältere Flaschen entscheidet sie jedoch stark über Trinkbarkeit und Wert.