Das Alterungspotenzial hängt vom Stil und Prädikat ab. Leichtere Rieslinge (z. B. Kabinett) profitieren meist 3–10 Jahre, gehaltvollere Spätlesen oder Erste Lagen 10–20 Jahre und hochklassige Großen Gewächse (GG) oft deutlich länger. Indikatoren für Lagerfähigkeit sind konzentrierte Frucht, ausgeprägte natürliche Säure, niedriger pH‑Wert und eine dichte Extraktstruktur. Bei Weingut Lassak‑Rieslingen aus guten Lagen liefern diese Parameter zusammen mit einem präzisen Ausbau Hinweise auf ein solides Reifepotenzial.