Welche Vinifikationsmethoden (Eichenholz, Hefe, Maischestandzeit) beeinflussen den Charakter eines Chenin?
Ausbauparameter prägen den Stil: Ausbau auf der Feinhefe verleiht Cremigkeit und Tiefe, while längere Eichenholzreife (frisch oder älter) Toast-, Vanille- und Strukturnoten hinzufügt. Maischestandzeiten oder Hautkontakt erzeugen kräftigere, »orange«-artige Texturen; spontane Gärung mit wilden Hefen erhöht Terroir-Expression. Die Kombination aus Lage, Weingut-Philosophie und jahrgangsbedingten Traubencharakter bestimmt das Endprofil eindeutig.
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