Stephane Bernaudeau ‘22

Chenin blanc ist eine höchst vielseitige weiße Rebsorte aus der Loire, die von knackig-trockenen bis zu edelsüßen Auslesen reicht. In Appellationen wie Vouvray, Savennières und Anjou entstehen frische, mineralische Weißweine, langlebige, tanninbetonte Domaine-Weine sowie opulent-süße Botrytis-Varianten. Typische Aromen reichen von grünem Apfel und Quitte über Akazienhonig bis zu petroligen, honigigen Noten bei gereiften Exemplaren.

OHK steht für Original-Holzkiste und kennzeichnet die im Herkunftsland verwendete Verpackung bei der Auslieferung. Für Sammler und den Sekundärmarkt erhöht eine OHK oft den Wiederverkaufswert, da sie Provenienz und ununterbrochene Lagerung belegen kann — besonders relevant bei rareren Jahrgängen und renommierten Weingütern.

Für hochwertigen Chenin empfiehlt sich ein Burgunderglas oder ein großes Weißweinglas, das Aromavielfalt und Säure balanciert. Serviertemperatur: 10–12 °C für frische Varianten, 12–14 °C für gereifte oder opulentere Stile. Dekantieren ist selten Pflicht, kann aber bei gereiften oder reductiven Flaschen helfen, Aromen zu öffnen; leichte Belüftung von 20–60 Minuten ist oft ausreichend.

Das Alterungspotenzial hängt stark vom Ausbau: trockene, mineralische Chenins aus erstklassigen Lagen können 10–20 Jahre reifen, während süße oder botrytische Versionen deutlich länger (20+ Jahre) Lagerfähigkeit zeigen. Ein 2022er-Jahrgang bietet zumeist jetzt Frische und Frucht, gewinnt aber durch Flaschenreife an Komplexität — Winzer und Weingut sowie Lage sind daher entscheidend für die konkrete Einschätzung.

Ausbauparameter prägen den Stil: Ausbau auf der Feinhefe verleiht Cremigkeit und Tiefe, while längere Eichenholzreife (frisch oder älter) Toast-, Vanille- und Strukturnoten hinzufügt. Maischestandzeiten oder Hautkontakt erzeugen kräftigere, »orange«-artige Texturen; spontane Gärung mit wilden Hefen erhöht Terroir-Expression. Die Kombination aus Lage, Weingut-Philosophie und jahrgangsbedingten Traubencharakter bestimmt das Endprofil eindeutig.

Auf dem Sekundärmarkt sind Provenienz, vollständige Dokumentation, Originalverpackung (OHK/OC/OWC) sowie kritische Bewertungen (z. B. Robert Parker/Wine Advocate, Vinous, James Suckling) entscheidend. Weitere Schlüsselfaktoren: begrenzte Produktionsmenge des Weinguts, renommierte Lagen, Jahrgangsqualität und makelloser Füllstand; diese Parameter bestimmen Liquidität und Preisentwicklung.

Junge, knackige Chenins passen hervorragend zu Meeresfrüchten, Austern, Sushi oder Zitronen-gerichteten Fischgerichten. Reifere oder süßere Varianten harmonieren mit gereiftem Ziegenkäse, Geflügel in cremiger Sauce und würzigen Gerichten wie orientalischer Küche. Hoch gereifte Chenins sind auch exzellent zu Honig- und Nussdesserts.

Bei jungen Flaschen wie 2022 erwartet man typischerweise High Fill (HF) oder Into Neck (IN). Die übliche Klassifikation reicht von HF über IN (Into Neck) zu TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) — je höher die Schulter, desto größer das Oxidationsrisiko. Für Sammler zählt ein hoher Füllstand als gutes Zeichen für sachgemäße Lagerung.