Welches Reifepotenzial hat ein toskanischer Merlot und wie lagert man ihn optimal
Ein gut ausgebauter toskanischer Merlot mit solider Fass- und Flaschenreife verfügt über ein Reifepotenzial von über 20 Jahren. Optimale Lagerbedingungen sind konstant 12–14 °C, 60–70 % relative Luftfeuchtigkeit, dunkel und vibrationsfrei gelagert. Auf den Zustand des Korkens und den Füllstand (Ullage) achten: höhere Füllstände (High Fill, Into Neck) sind bei lang gelagerten Flaschen wünschenswert, tiefe Schultern (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Oxidationsrisiko.
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