Eine lange Maischegärung von rund 30 Tagen fördert Extraktion von Farbe, Tannin und sekundären Aromen; Edelstahltanks erhalten dabei die Fruchtfrische und Präzision, weil keine Holznoten während der Gärung hinzugefügt werden. Der anschließende Ausbau von 18–20 Monaten im Holzfass verleiht Struktur, Tanninrundung und würzige bis vanillige Noten; er integriert ebenfalls Säure und Körper. Eine zusätzliche Flaschenreife von rund 12 Monaten sorgt für Feinstofflichkeit und Harmonie zwischen Frucht und Holz.