Ein weicher, reichhaltiger Merlot harmoniert sehr gut mit gebratenem oder geschmortem Fleisch – beispielsweise Rinderschmorbraten, Lammgerichte oder geschmorte Wildrezepte. Auch geschmacksintensive Pasta mit Ragù, Pilzgerichte und gereifte Hartkäse-Sorten ergänzen die samtige Textur und die Aromen von roten Beeren und Gewürzen. Leichte Beilagen wie geröstetes Wurzelgemuese oder Kräuterpolenta runden das Geschmackserlebnis ab.