Der Jahrgang 2000 zählt zu den langlebigen Jahrgängen der Champagne; Dom Pérignon Rosé besitzt aufgrund seiner Rebsortenstruktur und Dosage ein beträchtliches Lagerpotenzial. Viele Flaschen zeigen bei 20–40 Jahren nach der Ernte harmonische Entwicklung — tertiäre Noten wie Brioche und Honig treten hinzu, während Frucht und Säure Balance halten. Konkrete Trinkfenster hängen von Lagerbedingungen und Füllstand ab; eine professionelle Kellerprüfung vor dem Öffnen empfiehlt sich bei älteren Flaschen.