Welche Rolle spielen Merlot und Cabernet Sauvignon jeweils in einer Cuvée und wie beeinflussen sie Struktur und Alterung?
Merlot liefert weiche Tannine, geschmeidige Textur und rote Fruchtnuancen, wodurch der Wein früh zugänglich wird. Cabernet Sauvignon fügt Gerbstoffe, Säure und dunkle Fruchtaromen hinzu, was Länge, Lagerfähigkeit und Alterungspotenzial erhöht. In der Assemblage balanciert man Frucht, Tannin und Säure: mehr Merlot bedeutet Zugänglichkeit, mehr Cabernet mehr Langlebigkeit. Referenzbeispiele zur Stilverständnis sind Château Pétrus (merlotbetont) und Château Latour (cabernetbetont).
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