Wie sollten solche Rotweine gelagert, auf Ullage geprüft und ideal dekantiert werden (inklusive Erklärungen zu OHK, OC, OWC und Füllstandskategorien)?
Langfristige Lagerung erfolgt bei 12–14 °C, konstanter Luftfeuchte und Dunkelheit, stehend oder liegend je nach Korktyp. OHK (Original‑Holzkiste), OC (Original Case) bzw. OWC (Original Wooden Case) erhöhen beim Wiederverkauf die Provenienz. Bei älteren Flaschen ist die Ullage bzw. der Füllstand entscheidend: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) bei >15–20 Jahren oft noch akzeptabel; niedrigere Kategorien wie MS/LS deuten auf Oxidationsrisiko. Leicht strukturierte 2013er profitieren oft von 30–60 Minuten Karaffieren; ältere, fein strukturierte Beispiele sollten sanft decantiert werden, um Ablagerungen zu schonen.
Weitere Fragen zu diesem Thema:
- •Wie interpretiere ich Verkostungsnoten wie Kirsche, Schwarzkirsche, Pflaume, Schwarze Johannisbeere, getrocknete Kräuter und Kuchengewürz?
- •Was macht eine Merlot‑ und Cabernet‑Sauvignon‑Cuvée charakteristisch und welche Château sind klassische Referenzen?
- •Wie beurteilt man Sammelwert und Wiederverkaufschancen einer Merlot‑Cabernet‑Cuvée auf dem Sekundärmarkt?
- •Wie wirkte sich der Jahrgang 2013 auf Merlot‑ und Cabernet‑basierte Cuvées in klassischen Regionen wie Bordeaux aus?
- •Welche sensorischen Ursachen haben Aromen wie Schokolade, Zeder, Vanille und Graphit in Rotweinen?
- •Welche Speisen passen ideal zu einer Merlot‑Cabernet‑Cuvée mit Noten von Kirsche, Pflaume, Schokolade und Zeder?
- •Welche Rolle spielen Merlot und Cabernet Sauvignon jeweils in einer Cuvée und wie beeinflussen sie Struktur und Alterung?
